COLIFLIOR AL HORNO/ Harinas y más pan

COLIFLOR AL HORNO CON JUDIAS VERDES

Comer lo que nos ofrece la temporada es uno de los secretos de una alimentación sana y equilibrada, ya que estaremos introduciendo en nuestro organismo aquello que necesita para adptarse a la estación del año correspondiente, manteniendo intactas todas sus propiedades nutritivas y organolépticas (sabor,textura, olor y color), además de ser más económico y favorecer el respeto por los ciclos de producción de cada zona.  calendario de frutas y verduras

Las coles en todas sus variedades (coliflor, berza, de Bruselas, brócoli, etc.) son ricas en vitamina C y ácido cítrico, potenciador de la acción de la vitamina C.  Todas ellas, en mayor o menor medida, tienen fitoquímicos(nutrientes esenciales para la vida) con acción antioxidante y estimulante del sistema de defensas. La coliflor destaca por su contenido en fibra, vitamina C, azufre y fósforo.

Ingredientes:

1 COLIFLOR

JUDIAS VERDES

para la Bechamel:

1/2 litro de leche

50 grs de HARINA blanca bio

50 grs mantequilla (yo he usado aceite de oliva virgen extra)

SAL MARINA bio

QUESO RALLADO (PARMIGGIANO o GRANA PADANO)

Cocer la coliflor y las vainas o judias verdes en una cazuela al vapor hasta que estén al dente.

Preparar la bechamel poniendo a cocinar la harina en una cazuela, añadir la leche poco a poco mientras se gira con una varilla constantemente para que no se hagan grumos durante 10 a 12 'minutos. Al finalizar añadir si se quiere enriquezer la bechamel dos quesitos cremosos o mejor aún una buena cantidad de queso Parmiggiano rallado. Salar a gusto.

Colocar en una fuente de horno la coliflor, las vainas y la bechamel en capas, repetir terminando con bechamel que cubriremos con queso y pan rallado para que quede crujiente y dorado.

Hornear a 180º unos 15' minutos.