"COMPARTIENDO EXPERIENCIAS Y APRENDIZAJES DESDE EL CALOR DEL HOGAR"

jueves, 21 de junio de 2012

PAN DE MOLDE / harinasy más pan

PAN DE MOLDE

El Pan, alimento ancestral y fuente de hidratos de carbono, nutrientes que proporcionan energía a nuestro organismo.
En este caso preparé una receta de pan enriquecido con leche, aceite y azúcar, ideal para jóvenes deportistas.
Una receta simple para realizar el pan de molde en casa, sin necesidad de ingerir ningún conservante, mejorante, estabilizante, blanqueante, ... Solo necesitamos elegir materias primas de calidad y organizar los tiempos de levado, si además usamos la panificadora no nos tendremos que preocupar de los amasados, ni del horneado.
 * Consejo: dividir la masa para dos panes, sino las rebanadas serán demasiado altas.

Ingredientes:
200 grs. LECHE
200 grs.  AGUA
1 CUCHARADA DE MALTA DE CEBADA
1 CUCHARADA DE AZÚCAR DE CAÑA bio
(ó 2 cucharadas de azúcar de caña bio)
25 grs. ACEITE DE OLIVA
660 grs. DE HARINA BLANCA CON GERMEN bio
20 grs. LEVADURA FRESCA
15 grs. SAL MARINA bio

Templamos el agua, añadimos la cucharada de malta de cebada y el azúcar (además de facilitar la fermentación, el pan tendrá el típico gusto dulce del pan de molde), la levadura fresca, el aceite y removemos todo hasta disolver la levadura.
A parte pesamos la harina y la sal.
Colocamos en el vaso de la panificadora primero siempre los líquidos, a continuación la harina, con cuidado de que la sal no entre en contacto con el líquido, (sal y levadura no pueden ir juntos porque bloquea la fermentación).
Programamos la máquina según el peso (1250 grs.), el tueste (medio) y el programa (pan dulce).

Si no tenemos panificadora, bastará con amasar los ingredientes, levar la masa tapada durante 2 horas en un ambiente cálido (por ejemplo dentro del horno apagado o en un armario, lo importante es que no haya corrientes de aire o cambios de temperatura), volver a amasar suavemente, dividir la masa para hacer dos panes y colocarlos en dos moldes, dejar levar 1 hora y hornear.
Horno precalentado a 200º, bajar la temperatura a 180º, introducir el pan unos 30' minutos.
 * El Tiempo y la Temperatura dependen de muchos factores, así que es mejor que cada uno se regule según la propia experiencia.


martes, 20 de marzo de 2012

Un hombre llamado Jesus - Lucio Dalla

Un recuerdo desde el corazón para el gran Lucio Dalla.

Sanremo 2012 -20/23- Pierdavide CARONE-Lucio DALLA - "Nanì" - 14/02/2012


Mi piace tanto la tenerezza di Pierdavide cantando questa canzone che arriva dritto al cuore. Grazie!
San Remo 2012.

Chi poteva imaginare che pochi giorni dopo venisse a mancare il grande Lucio Dalla.
Hasta siempre Lucio!!!