GALLETAS ESTRELLAS DE JENGIBRE/ Harinas y más pan

GALLETAS ESTRELLAS DE JENGIBRE

Las galletas de jengibre son un clásico de navidad en muchos países nórdicos, exquisitas con una taza de té, ideales como dono de felicitación de Navidad, simpáticas como marcadores de sitio en la mesa, como decoración en el árbol de navidad etc... Ocasión ideal para realizar estas galletas con nuestros hijos compartiendo el placer de crear y donar.

*Curiosidad: En la ciudad de Bergen, en Noruega se celebra desde el 1991  la fiesta popular "Pepperkakebyen", en diciembre sus habitantes construyen el pueblo de galletas de jengibre más grande del mundo.

El jengibre, Zingiber officinalis, es un tubérculo de sabor intenso, con un fuerte aroma de limón  especiado, sus aplicaciones culinarias y medicinales son conocidas desde la antiguedad.
La Medicina Tradicional China y el Ayurveda llevan varios miles de años comprobando su eficacia en muchísimas enfermedades como analgésico y antiinflamatorio, enfermedades cardiovasculares, colesterol, cefaléas, nauseas, problemas digestivos, resfriados...

Ingredientes:

350 grs. de HARINA BLANCA CON GERMEN bio
1 cucharadita de BICARBONATO de sodio
100 grs. de AZUCAR MORENA DE CAÑA bio
1 cucharadita de JENGIBRE fresco rallado bio
3 cucharaditas de SIROPE DE MELAZA bio
100 grs. de MANTEQUILLA fundida
1 HUEVO batido

Preparar la masa de las galletas colocando todos los ingredientes en el orden dado en un bol grande, empezar a amasar con un tenedor hasta que tengamos todo bien amalgamado, trabajar la última parte del amasado sobre la encimera, hacer una bola de masa, envolverla en papel transparente y dejarla  reposar en el frigorífico al menos 30 minutos, para que luego sea más fácil estirar la masa.

Hacer la galletas dándoles las formas deseadas, en este caso he usado estrellas, ya que son galletas que he  regalado en Navidad.

Hornear a 180º durante 7' minutos, atención al tiempo porque dependerá de cada horno.

Dejar enfriar en una rejilla y espolvorear con azúcar glace.

 Para conservarlas durante varios días colocarlas en una caja de lata.

GALLETAS DE CHOCOLATE CON PISTOLA/ harinas y más pan

GALLETAS DE  CHOCOLATE CON PISTOLA :

Una manera rápida de preparar una caja de galletas para desayunar, merendar o regalar es usar la pistola para hacer galletas, ofrece una gran cantidad de formas y posibles variaciones en la receta o en la decoración.
El secreto está en hacer una masa compacta y colocar la pistola con fuerza directamente sobre la bandeja del horno, disparar y esperar un segundo a levantar la pistola para que la galleta se despegue de ésta.
No usar nunca papel de horno o mantequilla para la bandeja porque no se despegarían de la pistola.


En este caso he añadido a la masa un poco de cacao y las he decorado con unos hilos de chocolate hechos con una jeringuilla sin aguja.

Ingredientes:

300 grs de HARINA bio
200 grs de MANTEQUILLA
85 grs de AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA bio
20 grs de FÉCULA DE PATATA
1 CLARA DE HUEVO
RALLADURA DE UNA NARANJA bio
1 cucharada de CACAO AMARGO bio

Batir la mantequilla hasta que quede blanca y espumosa, añadir el azúcar, la ralladura de naranja y seguir batiendo, añadir la clara de huevo.
Mezclar la harina con la fécula y el cacao, añadirlo al compuesto y seguir mezclando.
Introducir la masa en la pistola y empezar a disparar cambiando las formas según se vacia el cargador, así tendremos varias formas para poder decorarlas de diferentes maneras si lo deseamos.

Horno precalentado a 160º durante 10' o 15' minutos.
Cuando se enfrían las he decorado con un hilo de chocolate y un poco de azúcar glace.


Consejos:
Es posible sostituir la mantequilla por aceite.
Es muy importante que cuando usamos ralladuras de fruta sean de cultivo biológico sino estaremos rallando no solo la peladura sino todos los pesticidas, etc.
Intento usar la mínima cantidad de azúcar en mis recetas, el azúcar se puede moler en el molinillo de café limpio para hacer una especie de azúcar glace doméstica y económica, de esta manera las galletas tienen una textura más fina, yo esta vez no lo he hecho y también están buenissimas!!!